Küşleme, özellikle Gaziantep yöresine ait, kuzu etinden yapılan özel bir kebap türüdür. Kuzunun sırt kısmından, pirzola ve fileto arasındaki bölümden elde edilen et ile hazırlanır. Bu et, hayvanın en yumuşak ve değerli kısımlarından biridir.
Hazırlanışı:
Küşleme için kullanılan et, sinirlerinden ve zarlarından tamamen temizlenir. Ardından, ince şeritler halinde kesilir veya kuşbaşı doğranır. Marinesi genellikle sadece tuz ve karabiber ile yapılır, böylece etin doğal lezzeti ön plana çıkarılır. Bazen çok az miktarda pul biber de eklenebilir.
Pişirilmesi:
Küşleme, genellikle şiş üzerinde veya ızgarada pişirilir. Yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi, etin suyunun içinde kalmasını ve yumuşaklığını korumasını sağlar. Pişirme süresi, etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Servis:
Küşleme, sıcak olarak servis edilir. Yanında genellikle lavaş ekmeği, közlenmiş domates, közlenmiş biber, soğan salatası ve çeşitli yeşillikler sunulur. Limon sıkılarak da tüketilebilir.
Özellikleri:
Küşleme, et sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page